今回は、「茶と日本人 二つの茶文化とこの国のかたち 基礎から身に着く「大人の教養」」（2022年）を読みました。
紅茶も緑茶もウーロン茶も同じ茶ノ木から作られるというのは知っていましたが、詳しくは知らなかったので、製法を整理した上で、日本文化とお茶の関係についてまとめたいと思います。
茶はツバキ科の多年生植物で、学名は「カメリア シネンシス L.」です。中国で唐の時代に飲まれていた最も古いお茶は餅茶（へいちゃ）と呼ばれるお茶で、茶を摘み、蒸してから棒でついて餅状にしたものを焙って乾かして保存したものだそうです。今では様々なお茶がありますが、作り方がそれぞれ異なるそうで、ＨＰ等から学んだお茶の作り方を下図にまとめます。
発酵させないものが緑茶、半発酵がウーロン茶、全発酵が紅茶、発酵茶をさらに長期間発酵させたものがプ―アール茶になります。
宗の時代になると団子状にして、粉のままのむ団茶が生まれました。龍鳳茶と呼ばれるプーアル茶の高級品は王族や高級官僚の飲むお茶だったそうです。そして、団茶が簡略化されて抹茶が広がります。江戸時代に日本で庶民生活に親しまれたお茶はリーフティー（白茶）であり、それがより上質なものに改良されて緑茶が生まれました。
日本らしい（本書で言うところの「日本ぶり」）文化の一つに茶道があります。これは言わずと知れた千利休が完成させた、「わぶ」行為をよしとする侘茶になります。本書ではその作法なども詳しく書かれていましたが、違う世界過ぎるのでここにはまとめませんね(笑)
「わぶ」というのは、「侘しい」を動詞にして、侘しい境涯に積極的に立ち入ります。茶器も質素なものが使われます。利休の作った狭い草庵茶室では壁は土壁、2か所の下地窓（竹組を残した窓枠もない窓）を開け、そこからの微細な光と70㎝に満たない狭い入口（躙（にじ）り口）の上の連子窓からの光を交差させた「わぶ」空間を演出しているそうです。
また、日本には「文人茶」という文化もあるそうです。文人とは、「 詩文・書画など、風雅の道に心をよせている人（goo辞書より）」であり、売茶翁高遊外（ばいさおうこうゆうがい）という元禅僧が広げた煎茶文化になります。
侘茶と異なり、文人煎茶は日差しのたっぷり入る明るい文房で、本を読みながら、詩を詠みながら、書を書き絵を描きながら、論談しながら楽しみます。外国らしい（異国ぶり）茶器を使い、お茶は別室で淹れてから持って来ます。茶道のような教育システムや決まった手順は無いのが文人茶だと理解しました。
茶道はもちろん知っていましたが、文人茶というのは今回初めて知りました。女子のお茶会とは全く違う、とても雅な文化が他にも日本にあったのですね～
飲み物というのは昔から、お茶にしてもコーヒーにしてもお酒にしても、誰かと一緒に飲むという人間の関係性を円滑にしてくれる道具になるのだなと改めて思いました。お茶は面倒だし味も苦手でしたが、これを機に、美味しいお茶の淹れ方を勉強して、お茶を飲む習慣をつけてみても良いなと思いました。
